周末花几小时搞定整周饭菜——这种“一周备餐”法，正成为越来越多上班族的高效饮食方案。但提前做好的饭菜放冰箱，会滋生细菌吗？亚硝酸盐会不会超标？食材选择和储存又有哪些讲究？对此，营养专家在接受记者采访时提到，家庭自备餐虽会损失部分水溶性维生素，也存在一定细菌污染风险，但相较于外卖，科学制备的自备餐健康性更高。