国际最新研究:独特微生物群落可助发酵形成醇正风味巧克力

  中新网北京8月19日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《自然-微生物学》最新发表一篇论文称,一种独特的微生物群落能通过发酵可可豆,复制出高品质巧克力的风味特征。这项研究结果或能帮助提升醇正风味巧克力的工业化生产。
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