每年1月，David Protein创始人兼首席执行官彼得·拉哈尔总能预判市场趋势：生酮饮食、原始人饮食等各类新式减肥饮食轮番登场，市场行情“波动剧烈”。然而，今年情况有所不同。市面上并未出现新减肥饮食方案。
David Protein首席执行官对食品行业潮流了如指掌。在2024年推出David品牌蛋白棒和冰淇淋前，他曾创立RXBar，最终以6亿美元将该品牌出售给家乐氏（Kellogg）。
“我对食品行业趋势的总体看法是，由于GLP-1类药物的出现，减肥饮食风潮已经终结，”拉哈尔告诉《财富》杂志。“这类药物对食品消费趋势的影响极为深远。”
目前约有10%的美国民众使用过GLP-1受体激动剂。这类药物可延缓消化，用于治疗糖尿病与肥胖症，能调节胰岛素分泌、抑制食欲。
摩根士丹利（Morgan Stanley）预测，今年该类药物市场规模将攀升至820亿美元。随着这类药物改变减重的底层逻辑，食品行业也将发生变革。
雀巢（Nestle）、康尼格拉（Conagra）等食品品牌纷纷推出专为GLP-1用药人群设计的产品，试图抢占这一新兴市场。但在拉哈尔看来，人们对食品消费趋势的认知已彻底转变，针对减肥人群设计的饮食方案不再受欢迎。
“没人再通过减肥饮食来减重或塑形了，大家都转而选择GLP-1类药物。”他说道。
受GLP‑1药物冲击，传统减重服务需求大幅萎缩，慧俪轻体（WeightWatchers）去年依据美国《破产法》第11章申请破产保护。不久后，该公司宣布与Wegovy（诺和诺德公司研发的口服减肥药）、Mounjaro（替尔泊肽注射液）等GLP-1药物生产商达成合作，同时拓展平台服务，为用药人群配备营养师和行为教练。
GLP-1类药物虽终结了减肥饮食风潮，却催生了新行业趋势。
“高蛋白产品之所以热销，根源在于GLP-1类药物的普及，”他说，“所以接下来会出现什么新趋势，真的很难预测。”
“蛋白质最大化”风潮兴起
事实上，David Protein正是搭上“蛋白质最大化”热潮的众多食品品牌之一，拉哈尔认为这股热潮完全由GLP-1的爆发式增长驱动。摄入蛋白质有助于GLP-1用药人群维持肌肉量——这类药物会抑制食欲，使用者需摄入高营养密度食物，才能避免肌肉流失。
拉哈尔将如今货架上琳琅满目的高蛋白零食市场现状称为“蛋白质资本主义”。新品品类覆盖面极广，从科勒·卡戴珊（Khloé Kardashian）推出的高蛋白爆米花品牌Khloud，到星巴克的全新饮品系列（其中部分饮品添加乳清蛋白冷奶泡），不一而足。
高蛋白消费热潮势头强劲，已对食品供应链产生重大影响。乳清蛋白口感佳、在包装食品中稳定性高，是主流分离蛋白品类，如今已出现供应短缺。
“依靠GLP-1类药物减重及进行健康管理的人群，需额外补充蛋白质来维持肌肉量、保持身体状态，”农业咨询公司Ever.Ag Insights副总裁凯瑟琳·沃尔夫利（Kathleen Wolfley）告诉《财富》杂志，“因此我认为，市场存在极大的需求。”
美国农业部数据显示，高蛋白浓缩乳清蛋白价格在过去数月飙升40%，部分供应商产品已售罄。拉哈尔表示，自David Protein 2024年底推出首款产品以来，其使用的乳清蛋白成本已从每磅7美元上涨至近12美元。
拉哈尔表示，供应短缺或将重塑蛋白质产品的市场格局，迫使部分企业调整配方、转向其他蛋白质来源，这可能导致乳清蛋白的“需求崩塌”。然而，其他蛋白质来源需求上升，又可能推高其他原料的价格。
David Protein计划顺应“蛋白质最大化”潮流。公司已承担乳清蛋白涨价带来的成本压力，并凭借热销产品实现增长——旗下产品已进驻约1.6万家门店，今年营收预计可达3亿美元。
“我们的策略是，稳住现有布局，暂不进行大幅调整。”拉哈尔说道。（财富中文网）
译者：中慧言-王芳