这就是桑葚～

气温明显回升，即将迎来桑葚的最佳品味期，每年的 3～5 月正是桑葚大量上市的季节。

超市、菜市场、街边的路摊上……都开始看到紫黑透亮，盈润饱满的桑葚了。

洒满阳光的周末，带孩子采摘桑葚，也是不少家庭的亲子游之选。

说起桑葚，很多家长不给孩子吃是因为持有疑问：

要知道，桑葚可是春天才能吃到的护眼水果，营养不输蓝莓，性价比还高（🙄 天天吃蓝莓钱包也扛不住啊……）不给孩子吃可惜了！

桑葚和蓝莓都是花青素含量很优秀的水果。桑葚中的花青素含量会随品种、季节、气候等不同有明显差别。

2023 年湖北省农科院的一项针对同一地区果蔬营养价值的研究显示^[5]：在一地同时采购并测定多种农产品花青素含量，其中蓝莓为 569.8  mg/kg，桑葚花青素含量则是蓝莓的 2.4 倍，达到 1371.1 mg/kg。

同时，桑葚也是测定的 10 种农产品中的花青素王者，除了蓝莓，也远超过黑米、紫玉米、葡萄这些花青素含量已经很优秀的食材。

桑葚不只是花青素上不输蓝莓，它的价格也非常具有亲和力，跟蓝莓相比，性价比完胜！

同样是春天富含花青素的深色浆果，用 10 块钱买蓝莓，便宜的话大概能买到 2 两（100 g），买桑葚却是蓝莓的 2 倍（ 200 g）。如果你再等等，到了桑葚的旺季，10 块钱你就能买到整整 1 斤（500 g）！

100 g 蓝莓 VS 500 g 桑葚

性价比已经溢出屏幕了

营养丰富、价格实惠、软嫩鲜甜又爆汁，桑葚真的很不错，趁着正当季，赶紧吃起来才是对它最大的尊重 😋

咱也别敞开了肚子炫。

根据膳食指南建议，孩子吃的桑葚和其他水果应当控制在每天水果的总量推荐范围内，在总量控制前提下，多样化地摄入各种水果是更推荐的方案。

这里我们按桑葚大小不同做一个大致推荐，家长们可以参考给娃吃起来。

🌟 温馨提示：吃过桑葚后便便可能会是紫黑色的，这是正常的，不用担心～

桑葚果肉软嫩，极不耐储存和运输，在购买和清洗时，都需要格外注意，我们帮大家总结了 3 个注意事项，帮你选到优质桑葚。

⚠️ 警示：路边的野桑不要采！

桑葚种植普遍，路边、野外的桑树可能有农药超标等食品安全风险，甚至可能误食外形类似但有毒的马桑果。正规超市、菜市场、水果店购买更放心。

① 看外观：果色 + 光泽 + 果柄

新鲜的桑葚果粒饱满、亮泽有光的，果柄也呈鲜绿色。深色品种成熟度越高颜色越深，甜酸比增加，口感也越好。白色品种成熟度越高颜色越通透，口感越糯甜。

⚠️ 如果桑葚果粒发皱干瘪、果柄发黑就不太新鲜

⚠️ 桑葚果子娇嫩容易磕碰，如果出现破口，甚至流汁腐烂，就不要吃了。

👉 颜色越深成熟度越高

② 闻味道：有淡淡的浆果香

新鲜桑葚闻着有淡淡的浆果甜香，或带一些青草香。

⚠️ 如果闻着有发酵的酒味，或者霉臭酸腐的气味就说明果实变质了，不能吃了。

桑葚比较娇气，保质期短，容易磕碰，沾水后存放也容易变质。所以推荐买回来的桑葚及时吃，最好洗了之后马上吃，不给它腐坏的机会。

👉 如何清洗桑葚呢？

桑葚果皮极薄，清洗时不要用手搓，将桑葚倒进滤水篮，用徐缓的流水轻轻冲洗浮尘后滤出即可。

👉 桑葚会跟杨梅一样藏着果蝇幼虫吗？

有一定概率会碰上，但是不如杨梅几率那么大。

如果害怕虫子，可以用盐水泡一泡（花青素会溶于水而流失，浸泡时间不要太长哦～3 分钟左右即可），然后再用流水轻柔冲洗就可以。

👉 什么颜色或者品种的桑葚更适合孩子吃呢？

桑葚品种按颜色一般分为三大类，白色、红色和黑（紫）色，三类桑葚风味各有不同，只要是成熟的都可给孩子尝尝。

当然，深色品种随着颜色加深，花青素等抗氧化物质是逐渐增多的。有研究发现黑（紫）色桑葚的抗氧化能力是白色桑葚的 11～39.5 倍之多，从营养和口感兼顾的角度，我们更推荐吃颜色更深的黑（紫）色桑葚。

为了方便大家参考，我们根据桑葚颜色列出了不同颜色桑葚的特点，大家在购买时可以做参考～

不同品种的桑葚种植有较强的地域性，大家可以结合当地市场售卖的品种选购～

除了颜色的区别，桑葚的果型也有所区别，除了常见的椭圆果型，还有长果型。

⭐️ 最后给大家一个小彩蛋：

桑葚买了吃不完，可以这样保存👇

桑葚过季快，产量少，趁着新鲜赶紧多吃两把吧～