根据发表在《Morbidity and Mortality Weekly Report》期刊上的一项研究，美国部分地区居民多达三成携带导致红肉过敏的抗体。这一比例远超此前的预计，意味着红肉过敏的美国人比以前认为的多得多。该过敏反应被称为α-半乳糖综合征（alpha-gal syndrome），其特点是发作缓慢，通常在餐后 2-6 小时之间出现，使得很难将过敏反应与食物联系起来。症状包括荨麻疹、恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻，或严重过敏反应如呼吸困难、喉咙紧缩、舌头或嘴唇肿胀、头晕、脉搏微弱和血压下降等迹象。研究人员分析了美国 10 个州 3000 份献血样本，结果显示田纳西州、阿肯色州等五个州的抗体比例最高达到 31.2%，平均 24%。