牛蛙检出抗生素的新闻火速冲上热搜！ ⚠️在各省市食品安全监管中，牛蛙经常上榜。2024 年贵州食用农产品监督抽检情况来看，牛蛙是所有水产中不合格批次最多的一种。 👉牛蛙等水产养殖适量、合理用一些抗生素是一种合规的操作。 为了保障牛蛙的超大产量，牛蛙养殖密度很高，水质循环也差，加上牛蛙本身容易感染细菌性疾病，一旦有几只牛蛙生病，就可能让整个池子都遭殃。 👀《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定👉养殖户允许使用恩诺沙星，成品中恩诺沙星最高残留限量为 100μg/kg。 👇在养殖过程中，合理使用应该是这样子的： 疾病发生 → 使用药物 → 等待休药期（让药物自行代谢，蛙蛙体内的抗生素降到国家标准的残留值）→ 上市。 😠但一些商户为了避免大面积的死亡、生病，存在过量投放，或者没有等到度过「休药期」就急着把牛蛙投放到市场的问题，于是就出现了超标。 😭那牛蛙还能安全吃吗？ 能吃，但偶尔解馋就好，而且最好在靠谱平台，购买有近期检测合格凭证的产品。 1️⃣检出抗生素≠不能吃 世卫组织明确恩诺沙星每日允许摄入量（ADI）为 0～2 微克/公斤体重。拿一个 50 公斤的成年人来说，也就是每天的上限在 100 微克，在人体可承受范围内。 按食品安全国家标准中规定，它的安全上限检测在每 1 公斤 100 微克的范畴内。 💪这意味着，合格的牛蛙，一天吃 1、2 斤，都在可承受范围内。 但如果抗生素超标，比如这次最大超标量达 5 倍，那吃超过 200 克以上就可能超标了。 2️⃣不小心吃了超标的牛蛙≠直接对身体有伤害 单次抗生素超标对于大部分健康的人来说问题不大，真正的危害是长期大量摄入后身体产生了「耐药性」，在我们未来想要用药的时候「无药可用」。 👉孕妇、儿童、免疫力低下者，要谨慎食用。 如果不确定自己买的是否靠谱，担心牛蛙的抗生素问题，最直接的建议还是： ❗️❗️❗️少吃点，偶尔解馋吃 如果想吃划几个重点： ✅不要觉得养殖的有问题，就去吃野生的！一研究发现野生牛蛙体内药物残留量比养殖更多。 ✅选择正规渠道、大型商超购入可降低风险。从目前的大量抽检数据来看，超标更多发生在网购、农贸市场等。 ✅去除内脏，充分烹饪再吃，减少兽药残留，也减少寄生虫风险。 目前福建漳州东山县市场监管局已成立调查组，核查抗生素牛蛙，期待早日能放心吃上蛙蛙🙏。
