宁夏中卫·西瓜

石头缝里，藏着最奢侈的甜

说起中国最甜的西瓜，很多人会想到西北。

这里日照充足、空气干燥，昼夜温差普遍超过15℃，西瓜白天拼命进行光合作用积累糖分，夜晚呼吸作用减弱，糖分消耗变少，因此甜度往往格外突出。

但在宁夏中卫，有一种西瓜，甜之外，还有一种近乎“传奇”的生长方式。它叫硒砂瓜，当地人更喜欢称它为“石头缝里的西瓜”。

宁夏中卫66号公路

中卫位于宁夏中部干旱带，硒砂瓜主产区海拔约1800米，全年降水量不足200毫米，而蒸发量却高达2000多毫米，是典型的“十年九旱”地区。按常理，这样缺水的地方并不适合种植西瓜。

但恰恰是这种严酷环境，造就了硒砂瓜的生长。

当地土壤中富含硒、锌、钙、钾等微量元素，加上充足的日照和接近20℃的昼夜温差，让西瓜能够充分积累糖分，也种植出了细腻绵密的果肉口感。

宁夏中卫

西瓜丰收时节

更关键的，是当地人创造出了一套独特的旱作农业智慧——压砂种植。

瓜农会把风化后的砂石均匀铺压在地表，相当于给土地盖上一层“石被子”。白天，砂石能够遮挡阳光直射，减少水分蒸发；夜晚，砂石迅速散热，进一步拉大昼夜温差；降雨时，雨水又会沿着石缝缓慢渗入土壤，实现蓄水保墒。

西瓜因水分充足

清甜解渴且价格亲民

成为水果摊的绝对C位

在这种环境下长出的硒砂瓜，个头往往很大，切开后果肉鲜红，轻轻一勺下去，沙粒般的果肉便在口中化开，汁水丰沛，甜而不腻。正因如此，中卫硒砂瓜常被称作西瓜界的“爱马仕”。

冰冰凉凉的西瓜

堪称炎夏解药

新疆哈密·哈密瓜

一种水果，甜成了一座城的名字

哈密瓜不仅是中国原产水果中唯一以地名命名的果品，也几乎成了新疆甜味的代名词。

念出“哈密”二字，许多人脑海里自动就会浮现出金黄色的果肉、浓郁的香气，以及咬下一口后满嘴流淌的蜜甜。

新疆哈密，伊州区南湖乡

万亩哈密瓜种植基地

哈密位于新疆东部，地处哈密盆地腹地，是典型的温带大陆性极干旱气候区。

这里全年降水量只有30多毫米，不及我国南方许多城市一场暴雨的降水量；空气湿度常年保持在40%左右，果实也不容易因雨水过多而开裂。

新疆哈密，哈密瓜甜蜜上市

更重要的是，当地年均日照时数超过3300小时，5月至9月正值哈密瓜生长旺盛期，充足的热量让植株能够持续进行光合作用，不断制造糖分。

而昼夜温差普遍超过10℃，夜间较低的温度又减少了糖分消耗，让甜味得以牢牢锁在果肉之中。

新疆哈密瓜的最佳食用期

集中在每年的6月至10月

这种人与自然共同塑造的甜味，大概已经延续了数千年。

东汉时期，这里便有“瓜果之乡”的记载；到了清代，品质上乘的哈密瓜还曾作为贡品进献朝廷，“贡瓜”之名由此流传。

风味脆甜多汁、香气浓郁

2014年，哈密瓜栽培与贡瓜文化系统被列入中国重要农业文化遗产。一颗哈密瓜跨越千年，依旧保持着最初的香甜。或许正因如此，人们提起哈密，最先想到的，从来不是一座城市，而是一口带着阳光味道的瓜。

陕西西安阎良·甜瓜

“中国甜瓜第一县”？

阎良位于陕西西安东北部、渭北平原腹地。早在两千多年前，甜瓜便沿着古丝绸之路来到这里，如今这里已成为全国重要的甜瓜产区之一。

陕西西安大唐不夜城日落

甜瓜喜温、喜光，也喜欢较大的昼夜温差。白天最适宜生长的温度在26℃至32℃之间，夜晚则最好保持在15℃至20℃。尤其是在果实膨大期，昼夜温差达到13℃以上时，更有利于糖分转化和积累。

而阎良，恰好具备了甜瓜最喜欢的生长环境。这里远离高山阻挡和大型水体调节，春季升温快，夏季日照充足，全年日照时数超过2000小时。

阎良甜瓜

阎良的土壤条件同样占据优势。由古河流沉积形成的沉沙褐土逐渐演化成当地特有的垆土，土层深厚疏松，有机质含量丰富，保水保肥能力较强，为甜瓜根系生长提供了良好条件。

当地年均降水量约540毫米，既能满足甜瓜生长所需水分，又不会因雨水过多而稀释糖分。

绵软香甜、清爽多汁

得益于这样的自然禀赋，阎良甜瓜形成了独特的品质：果皮洁白圆润，果肉细腻紧实，甜度普遍可达17%左右，有些品种甚至接近冰糖的甜度。

对于关中人来说，每年初夏第一口阎良甜瓜，不仅意味着瓜熟时节到了，也意味着夏天真正开始了。

甘肃武威民勤·黄河蜜瓜

三面是沙海，一面是瓜乡

甘肃武威民勤，大概是中国最令人意外的“瓜乡”。

这里位于石羊河下游，三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，荒漠化土地面积占比超过九成，风沙是当地人再熟悉不过的存在。

然而，正是在这样一片被沙海环绕的绿洲上，长出了享誉全国的黄河蜜瓜。

甘肃省武威市民勤县苏武沙漠景区

民勤种瓜已有悠久历史，如今已成为甘肃最大的厚皮甜瓜产区，也是国内重要的蜜瓜产地。当地人常说：“天下蜜瓜看民勤。”这份底气，来自沙漠赋予的独特风味。

民勤蜜瓜种植地

充足的阳光，是甜味积累的基础。民勤年日照时数超过3000小时，白天气温高，夜晚凉爽，巨大的昼夜温差让蜜瓜能够储存更多糖分。

疏松透气的沙质土壤，则为根系生长提供了良好环境。灌溉水源来自祁连山冰雪融水补给的石羊河，让这片绿洲始终保持着旺盛生机。

黄河蜜瓜

得益于这些条件，民勤黄河蜜瓜含糖量普遍可达15%至18%，部分优质果甚至更高。果肉厚实细腻，香气浓郁。

对于民勤人而言，它已经不只是一种夏日水果，更是支撑绿洲农业的重要产业。曾经与风沙争地求生的人们，如今正靠着一颗颗蜜瓜，在荒漠深处收获了属于自己的甘甜。

肉厚汁多

山东聊城莘县·玉菇甜瓜

一颗甜瓜，把自己活成了冰淇淋

如果要给甜瓜界评选一个“娇气冠军”，玉菇甜瓜大概会榜上有名。

它对生长环境十分挑剔：需要充足而稳定的光照，需要疏松肥沃的土壤，也需要洁净的空气环境，稍有不适，品质就会大打折扣。

山东聊城莘县，恰恰满足了它的诸多要求。

山东聊城莘县徒骇河

红霞满天，河道两岸绿树成荫

作为山东重要的瓜菜产区，莘县地处黄河冲积平原，地势平坦，土层深厚，部分区域分布着轻度盐碱化沙质土壤。这样的土壤排水透气性较好，有利于甜瓜根系发育和糖分积累。

当地年日照时数接近2500小时，温暖适宜的气候条件，也为玉菇甜瓜生长提供了充足能量。

莘县玉菇甜瓜

自然条件之外，种植方式同样讲究。当地瓜农普遍采用轮作制度，同一块土地不会连续多年种植甜瓜，而是轮换种植其他作物，让土壤得到休养，保持充足养分。

如今，莘县逐渐成为国内玉菇甜瓜最主要的产区之一。成熟后的玉菇甜瓜外皮乳白，形似白玉菇，因此得名。切开后，淡绿色果肉晶莹透亮，散发出淡淡清香。

挖着吃就像在吃香甜清爽的“冰淇淋”

相比常见甜瓜爽脆的口感，玉菇甜瓜最大的特点是“绵”。果肉细腻柔软，汁水丰盈，入口即化，许多人形容它像融化了一半的冰淇淋，又像冷藏后的果冻，既清凉又爽口。

河北沧州青县·羊角脆

最脆的一口夏天，藏在华北平原

如果说玉菇甜瓜像冰淇淋，那么河北青县的羊角脆，更像是一根能咬出声音的水果黄瓜。

它属于薄皮甜瓜，因果实细长弯曲，一端尖、一端粗，形似羊角而得名。成熟后的羊角脆外皮灰白，果肉浅绿，瓜瓤橙黄，最大的特点不是绵软，而是爽脆——轻咬一口，果肉发出清脆的“咔嚓”声，汁水随即溢满口腔。

青县南接沧州，北依京津

图为沧州京杭大运河、南川老街

这种独特口感，与青县的自然条件密切相关。

青县位于华北平原北部，地势平坦，光照充足，土层深厚，以潮土和轻度盐渍化土壤为主。这样的土壤既具备较好的保水保肥能力，又有利于糖分和风味物质积累，为羊角脆提供了适宜的生长环境。

羊角脆又叫羊角蜜

皮薄肉厚，一口咬下甜汁儿四溢

与此同时，羊角脆本身也是一个“天赋型选手”。作为薄皮甜瓜品种，它生育期较短，成熟早，果肉细胞排列紧密，既保留了甜瓜的香气和甜味，也形成了不同于传统甜瓜的酥脆口感。

如今，青县已成为全国最大的羊角脆生产基地。当地甜瓜种植面积超过7万亩，其中羊角脆占据半壁江山。

闻着香、咬着脆、吃着甜

在青县，当地人流传着一句顺口溜：“青县羊角脆，吃了不想睡。”或许，这并非因为它有什么提神功效，而是那一口清脆香甜，总让人忍不住再咬下一口。

中国最甜的瓜，

从来不只生长在一个地方。

关中的垆土、华北的潮土、

天山脚下的热风、沙漠边缘的绿洲，

共同塑造出不同的甘甜滋味。

它们风味各异，

却共享着同一种底色——

那是阳光、土壤、水源，

以及一代代人耕作智慧

共同酿成的地理之甜。

中国国家地理视频号

大美中国，山河锦绣

更多精彩视频在这里